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カニからアンモニア臭が!腐ってる?臭いカニは食べてもいいの?

   


買ってきたカニからアンモニア臭がする!これって食べてもいいの?結論から言うと、あまりに臭いカニは食べないようにしてください。

ここではカニからアンモニア臭がする原因について紹介したいと思います。

 

カニからアンモニア臭がする原因


カニから独特なアンモニア臭がするのは腐敗しはじめた証拠です。

このアンモニア臭はカニの腹側から放たれる異臭で、鮮度がいい時には良い香りだったものが時間が経ち鮮度が落ちてくると腐っているようなアンモニア臭に変化していきます。

カニをはじめとする甲殻類は鮮度が落ちてくるとこの独特な腐敗臭を放つことになるので鼻にツンとくる不快な香りを感じることになるんです。

 

買ったばかりのカニなのに臭いのはどうして?


長い間、自宅で保存していたカニが腐ってしまうのは分かりますがスーパーなどで買ったばかりのカニからアンモニア臭がしたという方も多いはずです。

じゃあ、腐ったカニをスーパーが売っていたの?!って思われるかも知れませんがそうではありません。

昔からカニは「生きているうちから脚が腐る」と例えられるほど傷みやすい食材です。

そのため購入してから冷蔵庫に入れるまでの間に傷んでしまう可能性が高い取り扱いの難しい食材であると言い切ることができます。

 

アンモニア臭がするカニは食べてもいい?


フワッとアンモニアの臭いがする程度のものは食べても食中毒などの悪影響はありません。臭いが気になる場合は一度茹で直すと、少しは臭いが和らぐのでおすすめです。

しかし、明らかに鼻にツンと来るような刺激臭を放つようなカニは完全に腐敗が進んでしまっているということになるので絶対に食べないでください。

ゴミの日まで冷蔵庫で放置していると水分が出て冷蔵庫全体が臭くなってしまうので、袋に入れたまま冷凍庫で凍らせてゴミの日まで保存しておくと悪臭に悩まされずに済みます。

※アンモニア臭を通り越した酸っぱい臭いやネバネバがあるときは絶対に食べてはいけません。

 

カニを買う時は基本的に冷凍で


自宅の冷蔵庫などはしょっちゅう開けたり閉めたりするので温度変化が激しく傷みやすいカニなどの食材を保存しておくのは難しいです。解凍ずみのカニを購入するのは帰ってすぐ食べるときだけにしましょう。

それ以外の場合は基本的に冷凍されたカニを購入するというのがもっとも安心できる購入方法です。

北海道などで漁獲されたカニはすぐにボイルされ瞬間冷凍されるので鮮度を保ったままおいしいカニを自宅で食べることができます。

本当に美味しいカニを食べてみたいという方は蟹卸業者が直送してくれる通販で購入してみるとその味の違いに驚くはずです。

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おすすめの通販業者はこちらでまとめていますので参考になさってください。

 

まとめ

お店などでカニを頼んだ時に半解凍に近い状態で出てくるのは食中毒を防ぐためでもあります。それだけ傷みやすいカニはできるだけ冷凍購入することがもっとも安心できる家庭でカニを食べるときの購入方法です。

 - カニ通販

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